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羊十道

原标题:羊十道

  羊十道

  即用一整只羊肉做十道菜肴。“羊十道”以其独特的风味在漳县闻名遐迩。“羊十道”选料考究,选用大肥骟羊,屠宰后以头、腿肉、羊排、血、心、肝等五脏及羊尾为主料,以花椒、生姜、胡椒、山药、茴香等中草药、香料为佐料。“羊十道”的烹饪之法有煮、煎、蒸、烩、焖、炒等。品名有清蒸白血、香酥羊排、开锅羊肉、大烩羊头、蜜饯羊尾、呼啦羊蹄、汆水丸子、时菜里脊、萝卜肚丝、爆炒腰花,共十道佳肴。

  盛“羊十道”的器皿有瓷质盘、盆、勺等,将十道菜肴按头、内脏、排骨、尾等依次排列于瓷器餐具中即可上席。据传,“羊十道”也是由汪氏从元朝宫廷传入民间的,既保留了草原蒙古宫廷御膳的民族风格,又吸收了中原汉族的烹饪技艺,流传于今数百年,堪称陇中名菜。漳人王兴祥有诗赞曰:

  四季食百草,千日始长成。

  有朋远方来,献身宴嘉宾。

  厨无鸡鸭鱼,桌少海味珍。

  脑花淼玉脂,尾肥烧晶莹。

  肚丝烹羹鲜,肝尖熘西芹。

  肋条焖骨脆,里脊炒洋葱。

  精肉炸丸酥,夹沙蒸馅嫩。

  胸肌不油腻,腩烂无膻腥。

  碗碟换十回,觥杯传几巡。

  佳肴盘盘奇,美味道道醇。

  饭后一盅茶,回思余香浓。

  走遍南北地,华夏饮食尊。  (暂无图片,欢迎提供。)


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牛蛙(江西省上饶市)
挤一挤,纹身好疼的。你们不是眼睛好么。
06月16日 17:35
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资阳(斐济)
我嘴巴管不牢,爱吃,还爱吃晕菜,否则饿的不行,没办法。
06月16日 17:42
12 +1
切丝机(湖南省常德市)
看了楼主的帖子,我面色凝重,关掉电脑,起身打开冰箱,拿出一瓶农妇山泉,拿在手里走到窗前,凝视着远方,外面灰蒙蒙的天下着小雨,看着窗外,我的心情更忧郁了,我再也无法抑制内心的情感,打开窗子,对着窗外大声呐喊 :你写的是神马玩意儿?
06月16日 17:49
4 +1
水稻(贵州省六盘水市)
好久好久不见
06月16日 17:55
9 +1
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已经到底了